Justine BEAUDOIN L'ultra-transformation dans l'industrie agro-alimentaire : état des lieux 6 minutes de lecture L'ultra-transformation (UT) est un sujet de plus en plus débattu dans les sphères scientifiques, politiques et industrielles. Alors que certains voient dans ces procédés une oppor...
Guillaume BERGLER La réduction du gaspillage alimentaire : états de lieux et nouvelles technologies 6 minutes de lecture Le gaspillage alimentaire est le fait de jeter, ou dégrader de la nourriture destinée, à l’origine, à la consommation humaine. En d’autres termes, d’après le Ministère de l’aménag...
Aurélien DELTENRE Les alternatives au sucre : quelles sont les options actuelles ? 5 min de lecture Aujourd’hui, nous savons que le sucre peut représenter un danger pour notre santé. Bien qu’il soit une source d’énergie essentielle pour notre corps, une consommation excessive peut a...
Yvan ETCHIANDAS Qu'elle est la différence entre prébiotique et probiotique ? 5 min de lecture Les prébiotiques et les probiotiques sont deux concepts essentiels liés à la santé intestinale et au microbiote. Bien qu’ils soient souvent confondus, ils remplissent des rôles distin...
Antonio CÂMARA La fermentation 7 min de lecture À l’aube des plus récentes innovations dans les industries agroalimentaires, la fermentation est responsable de la biotransformation d’un grand nombre de produits consommés au quotidi...
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Élise BOURCIER Food Hackathon ECOTROPHELIA-SIAL Paris 2024 5 min de lecture Dans un monde où les enjeux environnementaux et la recherche de solutions alimentaires durables deviennent cruciaux, des initiatives comme le 𝗖𝗼𝗻𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗘𝗖𝗢𝗧𝗥𝗢𝗣𝗛𝗘𝗟𝗜𝗔 se distinguent par ...
Justine BEAUDOIN La loi EGAlim 5 min de lecture Alors que la France se tourne vers une agriculture plus durable et une alimentation plus équitable, la loi ÉGALIM s’est présentée comme un tournant majeur, imposant de nouvelles règle...
Élise BOURCIER Les légumineuses 4 min de lecture Que ne savons-nous pas encore sur les légumineuses et leurs nombreuses vertus environnementales et nutritionnelles? Tous les experts sont d’accord : les filières légumineuses doivent ...
Aurélien DELTENRE Les algues 5 min de lecture Les algues: Une ressource d’avenir incontournable de l’agroalimentaire La France est le deuxième pays producteur d’algues en Europe avec des volumes annuels de l’ordre de 75 000 tonne...
Wendy AUBERTIN L'Alimentation en circuit court 4 min de lecture En quoi consiste le circuit court et quelles sont ces enjeux ? Aujourd’hui, pour se procurer un aliment il suffit de se rendre dans le supermarché le plus proche et on y trouve son bo...
Héléna Da Silva Valorisation des Coproduits en Industrie Agroalimentaire 4 min de lecture Définition des Coproduits en Agroalimentaire et leurs enjeux/opportunités Dans l'industrie agroalimentaire , les coproduits représentent une composante essentielle des processus de pr...
