Guillaume BERGLER Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique Pendant des siècles, la fermentation a surtout évoqué le pain, le vin, la bière ou les yaourts. Depuis quelques années, une nouvelle approche gagne du terrain : la fermentation de précision . L’idée e...
Justine BEAUDOIN Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique Le cacao et le chocolat sont au cœur de nombreuses recettes industrielles, de la biscuiterie aux boissons, en passant par la confiserie et les produits laitiers. Ingrédients emblématiques, ils sont au...
Élise BOURCIER Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique En juin 2025, l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) a publié une étude intitulée « Vers une alimentation durable : la place de la “Food Science” française dans la compétition mondial...
Justine BEAUDOIN Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique Depuis quelques années, le mot superaliment s’est imposé dans les rayons et dans les discours autour de la santé et du bien-être. Mais que cache vraiment cette appellation ? 1.Qu’est-ce qu’un superali...
Maëlys LAURENT Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique En France, les emballages alimentaires affichent une multitude de logos censés informer, orienter et rassurer les consommateurs. Et ça marche : selon un sondage, 83 % des Français déclarent accorder d...
Justine BEAUDOIN Les défis du secteur agroalimentaire face au changement climatique Le changement climatique, ce n’est pas seulement une hausse des températures : c’est une transformation profonde et durable de notre système climatique, observée depuis le milieu du XXᵉ siècle et ampl...
Justine BEAUDOIN L'ultra-transformation dans l'industrie agro-alimentaire : état des lieux 6 minutes de lecture L'ultra-transformation (UT) est un sujet de plus en plus débattu dans les sphères scientifiques, politiques et industrielles. Alors que certains voient dans ces procédés une oppor...
Yvan ETCHIANDAS Transparence et traçabilité : Répondre à la demande croissante d'information 5 minutes de lecture À l’heure où l’assiette devient un acte engagé, les consommateurs réclament toujours plus d’informations sur les produits qu’ils achètent. Origine, méthode de production, impact e...
Aurélien DELTENRE Quand la technologie rencontre la nutrition : vers une alimentation personnalisée 5 minutes de lecture 1.L’ère de la nutrition intelligente Bienvenue dans l’ère de la 𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶𝗴𝗲𝗻𝘁𝗲, où nos habitudes alimentaires ne se basent plus uniquement sur des recommandations générali...
Guillaume BERGLER La réduction du gaspillage alimentaire : états de lieux et nouvelles technologies 6 minutes de lecture Le gaspillage alimentaire est le fait de jeter, ou dégrader de la nourriture destinée, à l’origine, à la consommation humaine. En d’autres termes, d’après le Ministère de l’aménag...
Aurélien DELTENRE Les alternatives au sucre : quelles sont les options actuelles ? 5 min de lecture Aujourd’hui, nous savons que le sucre peut représenter un danger pour notre santé. Bien qu’il soit une source d’énergie essentielle pour notre corps, une consommation excessive peut a...
Yvan ETCHIANDAS Qu'elle est la différence entre prébiotique et probiotique ? 5 min de lecture Les PRÉbiotiques et les PRObiotiques sont deux concepts essentiels liés à la santé intestinale et au microbiote. Bien qu’ils soient souvent confondus, ils remplissent des rôles distin...
